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Muffins de Plátano · Ricotta sin azúcar para toda la familia

Cuando las enanas comenzaron a probar alimentos que no fueran la leche materna, tenía mucho miedo a que sus papillas no estuvieran lo suficientemente molidas y que les pasara algo mientras comían. Después de un tiempo me animé y dejé que comieran “sólidos” blanditos que pudieran moler con su lengua y paladar, y pusieran en práctica sus poquitos dientes.

Esta semana compré ricotta y lo primero que se me vino a la cabeza fueron estos muffins, ideales para TODA la  familia. Son blanditos, muy húmedos, sin azúcar y el huevo que lleva se puede eliminar en caso que se lo pases a un bebé aprendiendo a comer. 

Utilicé harina integral, lo que nos da un valor nutricional más alto, y además un gran aporte de fibra. Los plátanos maduros le dan la textura y sabor delicioso, la ricotta los hace húmedos y suavecitos en cada mordida, y además, utilicé un endulzante de frutas que viene en formato de jarabe.

Este endulzante es ideal para preparaciones para los más peques, lleva muy poquito y es sólo para darle un toque extra de dulzor. No tendrás un muffin empalagoso ni desabrido, simplemente perfecto para pequeños paladares conociendo sabores.

Si quieres ponerle algo con azúcar, te recomiendo unos chips semi amargos de chocolate. Serán la textura ideal y combinan perfectos con el sabor del plátano. En esta ocasión no lo hice ya que la semana pasada comimos muchos muffins de Chocolate & Zucchini y superamos la cuota del mes 😀

ahora, ¿te animas a prepararlos? ¡Cuéntame cómo te va! Me encanta leer sus experiencias y cuando me envían las fotos por Instagram

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Muffins de Plátano · Ricotta sin azúcar

Rinde 12 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas Harina Integral
  • 3 Plátanos grandes bien maduros
  • 1 taza Ricotta*
  • 1 Huevo
  • 1/4 taza Endulzante a base de frutas**
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cdita. Bicarbonato
  • 1 cdita. Polvo de honear
  • 1/2 cdita. Sal

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Preparar 12 moldes para muffins con pirotines/capacillos de papel
  3. Mezclar la harina con la sal, bicarbonato y polvo de hornear, reservar
  4. Aplastar los plátanos con un tenedor, no importa si quedan trocitos sin moler, esto le dará textura al muffin
  5. Agregar la ricotta, el huevo, el endulzante a base de frutas, la esencia de vainilla y mezclar bien
  6. Sumar a la mezcla húmeda la mezcla seca, revolver hasta que quede homogéneo y dividir en los 12 moldes
  7. Llevar al horno por 15-20 min., ó hasta que al insertar un mondadientes éste salga limpio
  8. ¡Listo!

Notas:

*Puede ser Ricotta normal ó light

**El endulzante que utilicé está hecho a base de manzana, uvas y algarrobo, viene en forma de jarabe pero puede ser reemplazado por miel de maple, abejas o algún endulzante de su preferencia. Como esta receta es ideal para bebés, lleva el de frutas.

Se puede agregar 1/2 taza de chips de chocolate, ¡queda maravilloso!

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Autor:

Manitos que Comen nace para compartir recetas, vivencias y experiencias desde el punto de vista de una mamá.

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