En esta casa amamos los quiches en todas sus versiones, pero la verdad es que a veces pueden caer un poco pesados, especialmente el pancitas pequeñas.
Así que me puse manos a la obra y preparé esta versión liviana, rica y muy completa.
Tiene de todo: pollo, verduras, huevo, queso, crema de leche, harina integral, aceite de oliva ¡de verdad que es mucho sabor!
La masa es preparada con aceite de oliva en vez de mantequilla, así que lo ideal es comerlo tibio (ojalá recién salido del horno). El relleno lleva poca crema y además es light, así que no sentirán esa sensación de pesadez (mental de culpa jajaja) al comer más de un trozo.
Puedes prepararlo en moldes individuales o en una tartera grande, todo depende de tus gustos. En este caso les muestro cómo queda en molde grande.
·Masa para Quiche light·
Ingredientes:
- 1 taza harina integral
- 1 taza harina sin polvos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de agua fría
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180º
- En un bol mezclar las harinas y sal.
- Agregar el aceite y amasar con los dedos, ir agregando agua para humedecer la masa y quede todo unido pero no pegajoso.
- Hacer un bollo y dejar reposar envuelto en plástico unos 15 minutos.
- Estirar la masa con un uslero.
- Colocar la masa estirada sobre un molde previamente aceitado (con un pincel, poco aceite)
- Pinchar con un tenedor para que no se formen burbujas grandes.
- Cubrir la masa con un papel mantequilla y colocar algo de peso encima, pueden ser maníes o garbanzos que resistan el calor.
- Llevar a horno por 15-20 minutos, o hasta que se vea la masa algo dorada.
·Quiche de Pollo y Verduras Light·
Ingredientes:
- 200 gr pechuga de pollo cortada en cubitos
- 1/2 tz pimentón en cubitos
- 1 cebolla en cubitos o pluma
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en cubitos
- 100cc crema de leche light
- 2 huevos
- Queso rallado a gusto
- 1 cucharadita de sal fina
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180º
- salpimentar y sellar el pollo en un sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar las verduras picadas al sartén bien caliente y lograr que las cebollas queden transparentes.
- En un bol pequeño batir el huevo con un tenedor, agregar la crema de leche y mezclar bien
- Con ayuda de un tenedor o espátula, deshilachar el pollo aplastándolo hasta que se separen «hilachas» o hebras.
- Colocar el pollo y verduras salteadas sobre la masa ya cocinada previamente, luego agregar la mezcla de huevo y crema por encima.
- Espolvorear con queso rallado a gusto. En mi caso MUCHO
- Llevar al horno por 10 minutos aproximadamente, o hasta que el huevo se haya cocido.
- Puedes colocar el horno el «broil» ó sólo calentando arriba para dorar por encima.
- ¡Listo!
Notas:
-A esta preparación le puedes agregar todas las verduras que quieras y tengas, la verdad es que los quiches son súper versátiles.
-Puedes hacer esta receta pero en versión «No light» simplemente cambiando el aceite por mantequilla blanda y la crema de leche por su versión tradicional y 200 cc en vez de 100.
-La masa puede ser de harina blanca, pero me gusta agregar harina integral para balancear un poco
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