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Los más esponjosos Muffins de Zucchini·Chocolate de tu vida

Si si, un título algo llamativo…pero es que no se imaginan la textura de estos quequitos. Son como una nube esponjosa, húmeda, deliciosa que más encima es a prueba de mañosos.

Tiene chips de chocolate porque WHY NOT, pero chocolate del bueno…zapallo italiano por montones, un poco de azúcar de coco (que puedes reemplazar por la de tu preferencia) yogurt, huevos ¿Sigo? ¿O ya te convenciste de lo amable que es? Todo en uno, con la promesa de que nadie sabrá que está hecho de verdura 🙂

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Cupcakes de Zanahoria

Cuando quedé embarazada de las chicas, soñaba con que sus recuerdos de infancia fueran con aromas en la casa. Mi idea era cocinarles de todo y que pudieran ver cómo era el proceso de las cosas ricas que comerían…así que me alegro mucho de haber podido cumplirlo.

Cuando cumplieron los dos años y terminé con mi ley “Cero Azúcar”, preparé estos ·Cupcakes de Zanahoria· con ·Glaseado de Queso Crema y Azúcar de Coco· y nunca miré atrás. Es una receta fácil, rápida y realmente deliciosa.

¿los preparamos?

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Muffins de Frambuesa

Estamos en una temporada llena de frutas deliciosas, y a veces me tiento demasiado y compro todo lo que encuentro. La semana pasada me llegó un gran pedido de frutas y verduras de mis amigos de El Negrito y, pese a que he comido de todo, tenía unas frambuesas que pasarían a mejor vida.

Como esta semana estoy más ordenada y no tan en “modo vacaciones” pude preparar esta receta que es increíblemente fácil y rápida, utilizando las deliciosas frambuesas 🙂 PERO, les aviso desde ya que es una receta básica para ser utilizada ¡con la fruta que se les ocurra! (ya bueno, tampoco se puede hacer muffin de sandía porque es pura agua, pero sirve para muchas variedades) Sólo se debe reemplazar la fruta manteniendo la medida.

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Muffins de Harina Integral y Bananas

Es fin de semana y dan ganas de desayunar algo extra-rico. A las enanas les encantan los “quequitos” pero estoy buscando que coman más cereales integrales.

Ya tenemos los pan pita, pero esta vez encontré esta receta que resulta muy rica, húmeda, dulce y aprobada por mis dos manitos que comen 🙂

La preparación es muy fácil, en mi caso utilicé una harina integral orgánica que es bastante gruesa, por lo tanto no subió como un muffin normal pero resultó igual de bien. Si utilizas harina integral común quedará más suave y tendrá más “forma”, además, estas harinas vienen enriquecidas con vitaminas que hacen que sean una opción genial. (después de todo, estamos buscando eliminar la harina refinada, ¡así que ya es un gran paso!)

Así que si aún no has desayunado y quieres preparar algo rico y rápido, aquí va la receta: