Tenía ganas de regalonear a mis peques y además a sus profesoras del jardín. Ellas lo pasan tan bien y se nota que las quieren mucho, así que aprovechando que además viene una amiga muy querida esta tarde, me puse manos a la obra.
Mi misión es siempre preparar cosas ricas pero que aporten mucho en cuanto a lo nutritivo. No me gusta hacer preparaciones con azúcar, trato de lograr lo dulce con las frutas maduras y en este caso los plátanos son mis aliados. La miel le da un sabor especial y logra dar dulzor sin empalagar.
Estos muffins quedan esponjosos, suaves, con mucho sabor y son además una colación perfecta para la media mañana o media tarde. Puedes prepararlos para un rico desayuno o acompañar un café o té. ¡La verdad es que son ideales para todo! Así que aquí les comparto mi receta.
Rinde 14 porciones
Ingredientes:
- 1 1/2 taza harina sin polvo
- 1 taza avena tradicional
- 1/2 taza miel
- 2 cditas. Polvo de hornear
- 1 cdita. Bicarbonato
- 1/2 cdita. Sal
- 2 Plátanos bien maduras (o una taza de plátanos molidos)
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1/2 cdita. extracto de vainilla
- 1 huevo
- 3/4 taza leche
- 1 taza arándanos
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Engrasar o preparar con capacillos el molde de muffins
- En un bowl pequeño moler los plátanos
- Agregar la miel (líquida) y mezclar. Reservar
- En un bowl mediano mezclar la avena, harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- En un pocillo batir levemente el huevo, agregar la leche, extracto de vainilla, y aceite.
- Combinar la mezcla de huevo con la del plátano
- Incorporar la mezcla mojada a la seca ayudándose de un tenedor, logrando que quede homogéneo.
- Finalmente y despacio, sumar los arándanos con movimientos envolventes
- Verter la mezcla en el molde, logrando que queden todos con la misma cantidad para una cocción pareja, y llevar al horno por 15-20 minutos, o hasta que un mondadientes salga limpio tras insertar en el centro del muffin
- Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir, ojalá sobre una rejilla para que circule el aire de forma pareja
- ¡Listo! a disfrutar 🙂
Notas:
*El aceite vegetal puede ser de oliva, coco, o uno de su preferencia.
*Los arándanos pueden ser congelados, simplemente se deben pasar por agua a temperatura ambiente hasta lograr que se descongelen y luego colar y secar bien.
*La miel puede ser reemplazada por 1/2 taza de azúcar.
Es maravilloso dan ganas de cocinar al leer tus recetas!!!
Entretenido y fácil de seguir cada punto…
Me gustaMe gusta
Muchas gracias Carolina ☺️
Me gustaMe gusta