Buscando una alternativa para servir el brócoli y que no siempre sea al vapor, decidí probar estos «todo en uno» y ver qué tal eran recibidos. Son ideal para esos momentos en que uno no sabe qué preparar, pero tiene claro que debe ser algo rico y fácil.
Utilicé ingredientes que la mayoría tiene en sus cocinas, nada complicado. Mis jueces dieron su aprobación,
Rinde 6 porciones si se prepara en moldes para muffins
Ingredientes:
- 1 cucharada colmada de Sofrito congelado (opcional)*
- 1 taza Brócoli cocido
- 1/2 taza Choclo desgranado cocido
- 3 cucharadas colmadas de Arroz cocido**
- 1 Huevo
- 1/4 taza harina sin polvos
- 1/4 taza de leche
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 205ºC. Picar el brócoli con un cuchillo ó con ayuda de un procesador de alimentos hasta que quede con textura de arroz. Mezclar con el con el resto de los ingredientes y verter en moldes (en este caso utilicé mis moldes de silicona para muffins). Llevar al horno por 30 minutos ó hasta que se vean dorados por arriba y al insertar un pincho, éste salga limpio.
Puede servirse caliente ó tibio.
Deben ser guardados en refrigerador y ser recalentados en hornito eléctrico (idealmente)
*El sofrito congelado trae: cebolla, ajo, zanahoria y pimentón rojo y verde picado.
**El Arroz puede ser reemplazado por la misma cantidad de quínoa cocida.
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