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Salteado de Calabacín

Buscando sabores otoñales que no sean sólo en sopas, decidí comprar un calabacín butternut y hacerlo salteado. Que no se mal entienda, amamos las sopas, pero necesitaba algo un poco más contundente y que además sea distinto a lo que solemos preparar.

Este plato puede ir acompañado de arroz, puré de papas o incluso ir como relleno de un zapallito italiano.

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 cda. aceite de coco orgánico
  • Dos tazas de carne molida baja en grasa
  • 1 cda. Curry
  • 1 dado de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín butternut
  • 1/2 tz. agua hirviendo
  • Sal a gusto (1 cdita.)

Preparación: 

  1. Derretir el aceite de coco y calentar a fuego alto
  2. Cortar el calabacín en cubos del tamaño de un dado
  3. Rallar un pedazo de jengibre del tamaño de un dado
  4. Picar el diente de ajo
  5. Saltear la carne hasta que quede dorada, mezclar con el curry
  6. Agregar el calabacín, salteando por 5-8 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  7. Agregar el agua y tapar. Cocinar por 8 minutos o hasta que el calabacín pueda ser atravesado por la punta de un cuchillo.
  8. Salar y servir. ¡A disfrutar!

Si has preparado esta u otras recetas, ¡deja tu comentario! Me encantaría saber de tu experiencia y cuáles han sido tus toques personales.

Un abrazo

Notas:

-El aceite de coco puede reemplazarse por aceite de oliva.

-La carne molida puede ser cualquier carne magra, sea de pavo, pollo o cerdo.

-Esta receta no es picante, pero si se hace para niños muy pequeños se puede bajar la cantidad de aliños. Mis hijas tienen 2 años y no tienen problemas con los sabores que utilizo.

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Autor:

Manitos que Comen nace para compartir recetas, vivencias y experiencias desde el punto de vista de una mamá.

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