Nuggets de Pollo y Brócoli

Tengo brócoli de sobra y quería probar algo nuevo y que sea muy rico, ojalá irresistible, y ¡lo logré! Le di una vuelta a los nuggets que suelo preparar pero esta vez reemplacé la quínoa por brócoli picado. Resultado:éxito total.

A veces los niños aman algo y de repente no lo quieren ni probar. Me pasa que hay días que no dejan “arbolitos” vivos y se los comen con ganas, pero rápido pierden el entusiasmo y ahí quedan olvidados en el plato. También hay niños que directamente no quieren saber NADA con las verduras, así que esta receta también es para ellos.

Eres un adulto grande y peludo y odias comer “sano”, esta receta también te sirve.

Ingredientes:

4-5 Filetitos de pollo (ó 2 muslitos deshuesados)
1 taza de harina sin polvos
1 huevo
1 taza de brócoli cocido
Sal a gusto
Aceite de oliva 2-3 cucharadas soperas

Preparación:

Precalentar el sartén a temperatura media.
En un plato hondo colocar la harina, en otro el huevo y en otro el brócoli picado.
En una tabla de cortar, trozar los filetillos de pollo en 2 ó 3 pedazos. (Generalmente estos filetillos tienen el grosor adecuado, pero si fileteaste una pechuga entera o bien muslitos deshuesados, deben tener 1cm de espesor)
Salar a gusto, con una pizca es suficiente.
Pasamos los trocitos por harina, que queden bien tapados y no se vea carne cruda. Hacer presión con los dedos para que la harina quede impregnada.
Una vez blancos, pasarlos por el huevo batido, que queden bien cubiertos
Finalmente pasarlos al brócoli picado. Hay que lograr que la cobertura quede bien pegada haciendo presión con los dedos, pero no muy fuerte o sino se sale toda la mezcla
Una vez que tenemos los nuggets, subir el fuego a fuerte, pero no al máximo (200ºC app).
Agregar el aceite y una vez caliente pasar cada nugget para que se unte pero no quede flotando.
Dejar dorar y cuando se ven listos por un lado, voltear. Cuando ambos lados están dorados, el pollo está listo! (si empieza a tomar un color muy oscuro, bajar la temperatura)

El resultado: crujientes por fuera y brillantes y blanditos por dentro.

Notas:

-Si estás haciendo los nuggets en hornito eléctrico, lo ideal es utilizar una bandeja metálica cubierta con papel metálico (más fácil de limpiar) y agregamos el aceite. Colocamos los nuggets y salpicamos con aceite por arriba. Asegurarse que caliente por arriba y abajo y esperar a que se doren.

-El brócoli se puede picar de manera fácil y rápida en una minipimer

-Si sobraron y quieres recalentar, utilizar un sartén seco o el horno eléctrico, ya que en microondas perderán la textura exterior (aunque son ricos igual)

*esta es una adaptación de la receta de Jamie Oliver en “Jamie Vs. Nuggets”, puedes ver su video aquí. (inglés)

**El brócoli debe estar previamente cocido, puede ser al vapor. Se puede agregar 1/4 tz. de quínoa blanca, negra o mixta para aumentar el valor nutricional de cada bocado 😉