Budín de Zapallito Italiano

He probado muchas recetas antes de llegar a esta. Las anteriores no me convencían porque quedaban muy blandas, o muy secas.

Al fin encontré un punto de todo mi gusto: húmedo, suave pero firme a la vez y con suficiente queso para saborearlo pero no tanto para que se desparrame.

Esta receta es muy fácil, hay muchas versiones pero creo que el mayor y gran secreto es cómo incorporamos el huevo. Descubrí que batir la clara a punto de nieve hace que quede como esponjita, una textura maravillosa, y que hace sentir que comemos una nube 🙂

Se hace rápido y no necesitas muchos ingredientes. Si deseas puedes condimentarla a gusto, pero en mi casa los hice bien simples para acompañar varios platos.

Quedan ricos con nuggets, carnes, arroz, fríos, tibios y calientes. ¡Son súper versátiles!

Budín de Zapallito Italiano

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 1 Zapallito Italiano pequeño
• 1 rebanada de pan
• 1/4 cebolla
• 1 chorrito de leche (aproximadamente 1/4 tz)
• 1/2 taza de queso mozzarella ó gauda
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada queso rallado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 205ºC.
2. Aceitar 6 moldes para muffins
3. Remojar la rebanada de pan con la leche
4. Lavar bien el zucchini, ya que lo utilizaremos con cáscara
5. Trozar el zucchini y colocar en procesadora ó minipimer. Picar hasta que quede bien pequeñito
6. Agregar al zucchini ya picado el queso y la cebolla, procesar hasta que quede todo del mismo tamaño
7. Agregar la rebanada de pan previamente remojada, procesar
8. Separar la yema de la clara de huevo y mezclar con el resto de los ingredientes
9. En otro bol, colocamos la clara con una pizca de sal y batimos hasta punto nieve
10. Incorporar la clara ya en punto nieve a los demás ingredientes con movimientos envolventes, sin mezclar demasiado
11. Dividir en partes iguales la mezcla en los 6 moldes, salpicar el queso rallado encima
12. Llevar al horno por aproximadamente. 20-25 minutos ó hasta que los budincitos estén dorados y firmes al tacto
13. Dejar enfriar antes de desmoldar
14. ¡Listo!

Notas:

-El tamaño del zapallito puede variar, si tienes uno grande utiliza sólo la mitad, o 3/4 si tienes uno mediano (como el de la foto)

-El queso debe ser uno que se derrita bien, y no bote suero

-Puedes rallar y picar todo a mano, con la procesadora ó minipimer se hace en pocos segundos

-Puedes hacer la misma mezcla y cocinar en un molde grande, sólo debes tener ojo porque el tiempo de cocción variará

-Los budincitos comenzarán a subir y subir, pero luego bajarán. Esto es normal

-Es importante aceitar bien el molde, en mi caso utilicé aceite de coco, pero con cualquier aceite vegetal lograrás que no se peguen

-Se refrigeran bien y duran hasta 4 días sin problemas, siempre y cuando estén bien tapados