Hummus Hecho en Casa

Esta es una receta que amamos en casa. Rica, versátil, fácil de hacer y 100% hecha en casa.

A mis peques les encanta para untar con verduras, a veces directo con el dedo, también en un pan tostado o para darle un toque rico a las ensaladas, incluso ya son capaces de prepararlo si yo les paso los ingredientes. ¿Que acaso un niño de 3 años podría hacerlo? Oh si, así de fácil es. Lo único que necesitas es una minipimer para que todo fluya y se transforme en tu dip favorito.

Primero, debemos preparar el Tahini. ¿TahiQUÉ? El tahini es una pasta hecha en base a semillas de sésamo. Se puede comprar listo, pero la gracia es que veas lo ridículamente fácil que es preparar todo TU, y no debas gastar tanta plata en comprar lo que está listo. Además el tahini no sólo nos sirve para el humus, también se utiliza para aderezar ensaladas y otras preparaciones deliciosas.

Por otra parte, debemos remojar el día anterior los garbanzos para que luego puedas cocinarlos hasta que estén blanditos. De nuevo, éstos también los puedes comprar listos en cajita y chau, pero igual les mostraré cómo hacerlos con la menor cantidad posible de conservantes e ingredientes impronunciables, ¿ya? Ya.

Si queremos tener un humus suave sin grumos, entonces deben ser garbanzos pelados, si  no tienes garbanzos pelados, igual puedes hacer la receta y sólo quedará con más textura.

Si decidiste hacer todo todo desde cero, entonces tienes los garbanzos crudos. Debes remojarlos por toda una noche, si deseas un día entero, para luego hervirlos en agua hasta que queden blandos. Si al probarlos tiene partes algo duras, sigue hirviendo. Una vez listos, se enjuagan y cuelan para dejar enfriar. Ahora si, puedes empezar la receta 🙂

Manos a la obra:

·Tahini·

Ingredientes:

• 1  taza sésamo tostado
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Procesar las semillas de sésamo hasta que se forme una pasta grumosa
   

   
2. Agregar 1 cucharada de aceite, procesar y luego sumar la otra cucharada
   

   

   
3. ¡Listo! ¿Viste? En un suspiro. El Tahini se puede conservar en un envase hermético hasta por 1 mes

·Hummus Clásico·

Ingredientes:

• 1/4 taza Tahini
• 1 1/2  taza Garbanzos Pelados Cocidos
• 1/4 taza jugo de limón fresco (2 limones aprox.)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita comino molido
• Sal a gusto (yo utilizo 1/2 cdita.)
• Paprika para decorar

Preparación:

1. En el recipiente de la minipimer (ó procesadora de alimentos) combinar el tahini y jugo de limón. Procesar por 1 minuto, raspar los lados con una espátula (mezquino) y volver a procesar por 30 segundo más.
   

   

   
2. Agregar el aceite, ajo (retírale el corazón/brote para que sea más fácil de digerir), comino y sal a la mezcla y procesar por otros 30 segundos
   

   

   
3. Colar y enjuagar los garbanzos. Agregar la mitad a la mezcla de tahini y procesar por 1 minuto. Raspar los lados con una espátula y agregar la otra mitad, terminar de procesar hasta que quede denso y suave; aproximadamente 1-2 minutos.
   

   
4. Si la consistencia es muy espesa, agregar lentamente 3-4 cucharadas de agua y procesar, hasta lograr la consistencia deseada.
   

   
5. Probar la sal y ajustar si es necesario. Servir el Hummus con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con paprika.
   

   
6. ¡Eso es todo!

Notas:

-El humus puede ser guardado en envase hermético hasta por 1 semana en el refrigerador.

-Puedes utilizar garbanzos listos envasados, pero o ideal es conseguir garbanzos pelados para lograr una pasta suave.

-Hay un MONTÓN de versiones de humus, pero esta es la versión más clásica y simple que no falla 🙂 ¡Pruébala!